ପ୍ରଯୁକ୍ତିବିଦ୍ୟାର ଉନ୍ନତି ସହିତ, ପାଳିତ ପଶୁ ଶିଳ୍ପ ମଧ୍ୟ ଆଗକୁ ବଢ଼ୁଛି। ସାମ୍ପ୍ରତିକ ବର୍ଷଗୁଡ଼ିକରେ, ପାଳିତ ପଶୁ ଖାଦ୍ୟର ଏକ ବର୍ଦ୍ଧିତ ବିବିଧତା ବଜାରରେ ପ୍ରାଧାନ୍ୟ ବିସ୍ତାର କରିଛି, ଯାହା ପାଳିତ ପଶୁ ମାଲିକମାନଙ୍କୁ ଆଶ୍ଚର୍ଯ୍ୟ କରିଦେଇଛି। ସେମାନଙ୍କ ମଧ୍ୟରୁ, "ସର୍ବାଧିକ ଦେଖାଯାଉଥିବା" ଦୁଇଟି ପ୍ରକାର ହେଉଛି ଶୁଖିଲା ଖାଦ୍ୟ ଏବଂ ଫ୍ରିଜ୍-ଶୁଖିଲା ଖାଦ୍ୟ। ଉଭୟ ଜର୍କି ଖାଦ୍ୟ, କିନ୍ତୁ ସ୍ୱାଦ ଏବଂ ପୁଷ୍ଟିକର ସାମଗ୍ରୀ ଦୃଷ୍ଟିରୁ ଉଭୟର ନିଜସ୍ୱ ଗୁଣ ରହିଛି।
ପ୍ରକ୍ରିୟା ପାର୍ଥକ୍ୟ
ଫ୍ରିଜ୍-ଶୁଷ୍କ କରିବା: ଫ୍ରିଜ୍-ଶୁଷ୍କ କରିବା ପ୍ରଯୁକ୍ତିବିଦ୍ୟା ହେଉଛି ଏକ ଅତ୍ୟନ୍ତ କମ୍-ତାପମାନ ପରିବେଶରେ ଏକ ଶୂନ୍ୟ ଅବସ୍ଥାରେ ଖାଦ୍ୟକୁ ନିର୍ଜଳ କରିବାର ପ୍ରକ୍ରିୟା। ଆର୍ଦ୍ରତା ସିଧାସଳଖ କଠିନରୁ ଗ୍ୟାସୀୟ ଅବସ୍ଥାରେ ପରିଣତ ହେବ, ଏବଂ ଉତ୍ତପ୍ତକରଣ ମାଧ୍ୟମରେ ମଧ୍ୟବର୍ତ୍ତୀ ତରଳ ଅବସ୍ଥା ପରିବର୍ତ୍ତନର କୌଣସି ଆବଶ୍ୟକତା ନାହିଁ। ଏହି ପ୍ରକ୍ରିୟା ସମୟରେ ଉତ୍ପାଦଟି ସର୍ବନିମ୍ନ କୋଷ ଫାଟ ସହିତ ଏହାର ମୂଳ ଆକାର ଏବଂ ଆକୃତିକୁ ବଜାୟ ରଖେ, ଆର୍ଦ୍ରତା ଦୂର କରେ ଏବଂ କୋଠରୀ ତାପମାତ୍ରାରେ ଖାଦ୍ୟକୁ ନଷ୍ଟ ହେବାରୁ ରୋକେ। ଫ୍ରିଜ୍-ଶୁଷ୍କ ଉତ୍ପାଦଟି ମୂଳ ଫ୍ରିଜ୍ ହୋଇଥିବା ସାମଗ୍ରୀ ପରି ଆକାର ଏବଂ ଆକୃତିର, ଭଲ ସ୍ଥିରତା ରଖେ, ଏବଂ ପାଣିରେ ରଖିଲେ ଏହାକୁ ପୁନଃଗଠିତ ଏବଂ ପୁନଃସ୍ଥାପିତ କରାଯାଇପାରିବ।
ଶୁଖାଇବା: ଶୁଖାଇବା, ଯାହାକୁ ଥର୍ମାଲ୍ ଡ୍ରାଇଂ ଭାବରେ ମଧ୍ୟ ଜଣାଯାଏ, ଏକ ଶୁଖାଇବା ପ୍ରକ୍ରିୟା ଯାହା ତାପ ବାହକ ଏବଂ ଓଦା ବାହକଙ୍କ ସହଯୋଗ ବ୍ୟବହାର କରେ। ସାଧାରଣତଃ, ଗରମ ବାୟୁକୁ ସମାନ ସମୟରେ ତାପ ଏବଂ ଆର୍ଦ୍ରତା ବାହକ ଭାବରେ ବ୍ୟବହାର କରାଯାଏ, ଅର୍ଥାତ୍, ବାୟୁକୁ ଗରମ କରି ଖାଦ୍ୟକୁ ଗରମ କରିବାକୁ ଦେବା, ଏବଂ ଖାଦ୍ୟରୁ ବାଷ୍ପୀଭୂତ ଆର୍ଦ୍ରତାକୁ ବାୟୁ ଦ୍ୱାରା ବହନ କରି ବାହାର କରିଦିଆଯାଏ।
ଉପାଦାନ ପାର୍ଥକ୍ୟ
ଫ୍ରିଜ୍-ଶୁଷ୍କ କରିବା: ଫ୍ରିଜ୍-ଶୁଷ୍କ ପୋଷା ପ୍ରାଣୀ ଖାଦ୍ୟ ସାଧାରଣତଃ କଞ୍ଚାମାଲ ଭାବରେ ବିଶୁଦ୍ଧ ପ୍ରାକୃତିକ ପଶୁପାଳନ ଏବଂ କୁକୁଡ଼ା ମାଂସପେଶୀ, ଆଭ୍ୟନ୍ତରୀଣ ଅଙ୍ଗ, ମାଛ ଏବଂ ଚିଙ୍ଗୁଡ଼ି, ଫଳ ଏବଂ ପନିପରିବା ବ୍ୟବହାର କରେ। ଭାକ୍ୟୁମ୍ ଫ୍ରିଜ୍-ଶୁଷ୍କ କରିବା ପ୍ରଯୁକ୍ତିବିଦ୍ୟା କଞ୍ଚାମାଲରେ ଥିବା ସୂକ୍ଷ୍ମଜୀବମାନଙ୍କୁ ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ଭାବରେ ହତ୍ୟା କରିପାରିବ। ଏବଂ ଉତ୍ପାଦନ ପ୍ରକ୍ରିୟା ସମୟରେ, କେବଳ ପାଣି ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ଭାବରେ ବାହାର କରାଯାଏ, ଯାହା ଅନ୍ୟ ପୁଷ୍ଟିକର ପଦାର୍ଥକୁ ପ୍ରଭାବିତ କରିବ ନାହିଁ। ଏବଂ କାରଣ କଞ୍ଚାମାଲଗୁଡ଼ିକୁ ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ଭାବରେ ଶୁଖାଯାଇଥାଏ, ସେଗୁଡ଼ିକୁ କୋଠରୀ ତାପମାତ୍ରାରେ ନଷ୍ଟ କରିବା ସହଜ ନୁହେଁ, ତେଣୁ ଅଧିକାଂଶ ଫ୍ରିଜ୍-ଶୁଷ୍କ ଖାଦ୍ୟ ଉତ୍ପାଦନ ପ୍ରକ୍ରିୟା ସମୟରେ ସଂରକ୍ଷଣକାରୀ ଯୋଗ କରେ ନାହିଁ।
କିପରି ବାଛିବେ
ସାମଗ୍ରୀ, ଉତ୍ପାଦନ ପ୍ରକ୍ରିୟା, ଇତ୍ୟାଦି ଦ୍ୱାରା ପ୍ରଭାବିତ ହୋଇ, ଫ୍ରିଜ୍-ଶୁଖିଲା ଖାଦ୍ୟ ଏବଂ ଶୁଖିଲା ଖାଦ୍ୟର ସ୍ୱାଦ ଏବଂ ସ୍ୱାଦ ଭିନ୍ନ ହୋଇଥାଏ, ଏବଂ ଖାଇବା ପଦ୍ଧତିରେ ମଧ୍ୟ ପାର୍ଥକ୍ୟ ଥାଏ। ପାଳିତ ପଶୁଙ୍କ ପାଇଁ ଉପଯୁକ୍ତ ଖାଦ୍ୟ କିପରି ବାଛିବେ ତାହା ନିମ୍ନଲିଖିତ ଦିଗଗୁଡ଼ିକ ଉପରେ ଆଧାର କରି ବିଚାର କରାଯାଇପାରିବ।
ଫ୍ରିଜ୍-ଶୁଷ୍କ କରିବା: ଫ୍ରିଜ୍-ଶୁଷ୍କ ଖାଦ୍ୟରେ କୋଷଗୁଡ଼ିକରୁ ସିଧାସଳଖ ଜଳ ଅଣୁଗୁଡ଼ିକୁ "ଟାଣିବା" ପାଇଁ ନିମ୍ନ ତାପମାତ୍ରା + ଭାକ୍ୟୁମ୍ ପ୍ରଯୁକ୍ତିବିଦ୍ୟା ବ୍ୟବହାର କରାଯାଏ। ଯେତେବେଳେ ଜଳ ଅଣୁଗୁଡ଼ିକ ବାହାରକୁ ଆସେ, କିଛି ଛୋଟ କୋଷ ନଷ୍ଟ ହୋଇଯିବ, ଯାହା ମାଂସ ଭିତରେ ଏକ ସ୍ପଞ୍ଜ ଭଳି ଗଠନ ସୃଷ୍ଟି କରିବ। ଏହି ଗଠନ ଫ୍ରିଜ୍-ଶୁଷ୍କ ମାଂସକୁ ଏକ ନରମ ସ୍ୱାଦ ଏବଂ ପ୍ରବଳ ଜଳ-ସମ୍ପୃଦ୍ଧ କରିଥାଏ, ଯାହା ଦୁର୍ବଳ ଦାନ୍ତ ଥିବା କୁକୁର ଏବଂ ବିଲେଇମାନଙ୍କ ପାଇଁ ଉପଯୁକ୍ତ। ଏହାକୁ ପାଣି କିମ୍ବା ଛେଳି କ୍ଷୀରରେ ବୁଡ଼ାଇ ମାଂସକୁ ପୁନଃହାଇଡ୍ରେଟ୍ କରି ଖାଇବାକୁ ଦିଆଯାଇପାରିବ। ଯେତେବେଳେ ପଶୁପକ୍ଷୀମାନେ ପାଣି ପିଇବାକୁ ପସନ୍ଦ କରନ୍ତି ନାହିଁ, ସେମାନଙ୍କୁ ପାଣି ପିଇବାକୁ ପ୍ରତାରଣା କରିବାର ଏହା ଏକ ଉତ୍ତମ ଉପାୟ।
ଶୁଖାଇବା: ଶୁଖାଇବା ଖାଦ୍ୟକୁ ଗରମ କରି ଆର୍ଦ୍ରତା ଦୂର କରେ। କାରଣ ଉପାଦାନଗୁଡ଼ିକ ଉପରେ ଥର୍ମାଲ୍ ଶୁଖାଇବାର ପ୍ରଭାବ ହେଉଛି ଯେ ତାପମାତ୍ରା ବାହାରରୁ ଭିତରକୁ ଏବଂ ଆର୍ଦ୍ରତା ଭିତରରୁ ବାହାରକୁ (ବିପରୀତ) ହୋଇଥାଏ, ତେଣୁ ମାଂସର ପୃଷ୍ଠ ଭିତର ଅପେକ୍ଷା ଅଧିକ ସଂକୁଚିତ ହେବ, ଏବଂ ଏହି ପରିବର୍ତ୍ତନ ଶୁଖିଲା ମାଂସକୁ ଏକ ଶକ୍ତିଶାଳୀ ଗଠନ ପ୍ରଦାନ କରେ। ସ୍ୱାଦ, ତେଣୁ ଫ୍ରିଜ୍-ଶୁଖିଲା ଖାଦ୍ୟ ତୁଳନାରେ, ଶୁଖିଲା ଖାଦ୍ୟ ଯୁବ ଏବଂ ମଧ୍ୟବୟସ୍କ କୁକୁରମାନଙ୍କ ପାଇଁ ଅଧିକ ଉପଯୁକ୍ତ, ଯେଉଁମାନେ ଦାନ୍ତ ଘଷିବାକୁ ଆବଶ୍ୟକ କରନ୍ତି। ଏହି ବୈଶିଷ୍ଟ୍ୟର ସୁଯୋଗ ନେଇ, ଖାଦ୍ୟକୁ ଏକ ସମୃଦ୍ଧ ରୂପ ଦିଆଯାଇପାରିବ, ଏବଂ ଖାଦ୍ୟକୁ ଅଧିକ ଆକର୍ଷଣୀୟ ଆକାରରେ ତିଆରି କରାଯାଇପାରିବ, ଯେପରିକି ଲଲିପପ୍ ଏବଂ ମିଟ୍ ବଲ୍। ସାଣ୍ଡୱିଚ୍, ଇତ୍ୟାଦି, ମାଲିକ ଏବଂ ପୋଷା ପ୍ରାଣୀ ମଧ୍ୟରେ ପାରସ୍ପରିକ କ୍ରିୟା ବୃଦ୍ଧି କରେ।
ପୋଷ୍ଟ ସମୟ: ଜୁଲାଇ-୩୧-୨୦୨୩